« 豚肉の照り焼きの献立 | トップページ | クリスマス特集① »

2009年12月10日 (木)

 ~成人病を防ぐ食事④~卵雑炊の朝食の献立

全て4人分です。

●卵雑炊
   血糖値の高い方、高血圧の方、肥満の方に・・・

材料・・・ご飯480g、卵4個、大根120g、にんじん40g、貝割れ菜40g、だしカップ4、塩小1.2、しょうゆ小2

①ご飯はざるに入れて水でもみ洗いしぬめりを取り、水気をよくきります。

②大根、にんじんは3cm長さのせん切りにします。貝割れ菜は根を切り落し、半分に切ります。

③鍋にだしと大根、にんじんを入れて柔らかく煮、ご飯を入れ、塩としょうゆで味をつけます。煮立ったら卵を割りほぐし、回し入れて半熟状に仕上げ、貝割れ菜を散らします。

●里芋とイカの含め煮
    イカやえびはタウリンというコレステロールの上昇を抑える物質を含んでいます。

材料・・・里芋320g、いか120g、さやえんどう10g、だしカップ2、砂糖大2弱、しょうゆ大1.6強、みりん大1.3

①里芋は皮をむき塩もみして洗います。堅めにゆで、水にとってぬめりを洗います。

②イカはワタを抜き、胴を1cm幅の輪切りにします。

③さやえんどうは筋を除いてゆで、斜めに切ります。

④鍋にだしと里芋を入れて八分通り煮、砂糖、しょうゆ、みりんの順に加えます。

⑤差と追いもが柔らかくなったらイカを加え、4~5分煮てさやえんどうを散らします。

●大阪漬け

材料・・・大根120g、大根の葉40g、塩小0.4

 大根はいちょう切りにし、葉はサッとゆでて刻みます。大根と葉を合わせて塩もまぶしてもみ、水気を絞れば出来上がりです。

●プレーンヨーグルト

 一人150gは食べましょうね。出来れば、甘味なしで。

|

« 豚肉の照り焼きの献立 | トップページ | クリスマス特集① »

コメント

こんばんわ(*^_^*)

お==雑炊大好き、卵大好き(*^_^*)
卵雑炊おいしいですよね。
体にもいいでしょうね。
そしてイカと里芋、好きの二乗(*^_^*)
これは母もよく作っていましたね。
とても懐かしいです。
もう一度たべてーー(^_^;)

投稿: KOZOU | 2009年12月10日 (木) 00時52分

KOZOUさん、いつもありがとうございます。卵雑炊、私も大好きです。胃の調子が悪い時はいつもこれです。卵はコレステロールの固まりだから、あまり良くはないんですが、エイっと食べちゃいます。お母さんを思い出して下さいましたか、はい、私は第2のおかあさんになりましょう!!ってKOZOUさんのおかあさんにかなうわけでもないのに言ってみました。私も子供がいたらもっと張り合いを持って作るのでしょうね。
 ありがとうございました。

投稿: とこ | 2009年12月10日 (木) 10時43分

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です:  ~成人病を防ぐ食事④~卵雑炊の朝食の献立:

» がん [三大成人病へのお誘い]
ガンというのは、私たちの身体をつくっている数10兆もの細胞のなかの「1つ」が何... [続きを読む]

受信: 2010年1月 5日 (火) 10時31分

« 豚肉の照り焼きの献立 | トップページ | クリスマス特集① »