ハンガリー風煮込みの献立

●ハンガリー風煮込み
　　　　パプリカを効かせました

材料・・・鶏もも肉4枚、トマト中1個、玉ねぎ1/2個、白ワイン大3、パプリカ大1.5、グリーンアスパラ200g、サラダ油・こしょう各適宜

①鶏肉は2つに切り、トマトは皮、種を取ってみじん切りにします。玉ねぎも同様にします。

②フライパンにサラダ油大2を入れて熱し、鶏肉を両面焼き、お皿に取り、軽く塩・こしょうします。

③②のフライパンにサラダ油少々を足し、玉ねぎ・トマトを炒め、白ワインを振りいれ、パプリカ・塩・こしょうで調味し、鶏肉をもどし暫く煮ます。

④アスパラのソテーを添えます。

●ほうれん草の目玉焼き
　　　　栄養価の高い材料を取り合わせました。

材料・・・卵4個、バター大2、ほうれん草1/2束、塩・こしょう各少々

①ほうれん草はよく洗い、塩少々を入れたたっぷりの熱湯の中で色よくゆでます。ゆであがったら水にとって冷まし、水気をよく絞って、2cmくらいの長さに切ります。

②フライパンにバターを溶かし、①のほうれん草を軽く炒め、塩・こしょうします。ほうれん草をかき分けて4ヶ所のくぼみをつけ、卵をりいれ、好みの方さに焼き上げます。

●キャベツとベーコンのサラダ
　　　　朝食にもお勧め。

材料・・・キャベツ1/2枚、ベーコン40g、サラダ油大2、カレー粉大1.5、塩小2/3、酢大1.5

①キャベツは太めのせん切りにし、ベーコンは短冊切りにします。

②フライパンにサラダ油を熱し、キャベツとベーコンを強火で炒めます。

③キャベツがしんなりしてきたら、カレー粉をまんべんなく振りこみ、更に塩・こしょうをしてよく混ぜ合わせます。
　　＊キャベツをいためる時は強火で。弱いと水分が出て水っぽくなりますのでご注意を。

●きすとわかめの黄身酢和え

材料・・・きす4尾、水・酢各少々、生わかめ50g、きゅうり2本、A{黄身1個、だし汁大4、酢大2、さあ棟大1、塩少々｝

①きすは2枚におろし、軽く塩をふって、30分ほどおいて酢洗いします。

②わかめはよく水洗いして水気を絞り、2cm暗いの長さに切ります。

③きゅうりは薄く輪切りにして塩もみして水気を絞ります。

④Aの調味料をよく混ぜ、湯せん、または弱火にかけてとろみをつけ、下ごしらえした材料を合わせてかけます。