鶏のクリーム煮の献立

●鶏のクリーム煮

材料・・・鶏もも肉と手羽先肉400g、塩・こしょう各少々、マッシュルーム12個、レモン汁少々、じゃがいも300g、にんじん100g、小玉ねぎ12個、玉ねぎ50g、小麦粉・サラダ油・バター各適宜、白ワイン大3、スープカップ3、A{タイム少々、ローリエ1枚、にんじん一口大、こしょう少々｝、生クリームカップ2/3、さやえんどう適宜

①鶏肉は4つ切りにし、塩・こしょうします。

②マッシュルームは石づきを落とし、レモン汁をかけ、こたまねぎ、にんにくは薄切りにします。じゃがいも・にんじんは一口大に切ります。

③小玉ねぎにんにくは薄切りにします。

④鶏肉に小麦粉っをまぶしてサラダ油とバターでゆっくり焼き、③の材料をいれ白ワインをふり少し煮ます。

⑤さらに小麦粉を振りいれ、スープを加え小玉ねぎ、②とAを順にいれ生クリームをしずかに注ぎ、味を整え、さやいんげんをゆでたものを加えます。

●フィッシャーマンサラダ

材料・・・ツナ1缶、レタス中1個、サラダ菜8枚、A{レモン汁大3、サラダ油大6、塩・こしょう｝、パセリのみじん切り少々

①レタスは洗ってから12等分に切り、水気をきります。トマトも洗ってヘタを取り、8等分に切りまず。サラダ菜は洗って水を切ります。

②ツナは缶から出して2～3cmの大きさにほぐします。

③Aの材料を合わせてフレンチドレッシングを作ります。ボールにレモン汁と塩、こしょう各少々をいれサラダ油を少しずつ加えながら、泡だて器でよく混ぜ合わせます。

④器にサラダ菜を敷き、レタス、トマトを放射状に彩りよく盛りつけ、中央にツナを置いてパセリのみじん切りを散らし、③のドレッシングを添えます。

●えびと卵の炒めもの

　　　フワッとした仕上がりが美味しいです。

材料・・・むきえび300g、塩、A{卵白大1、片栗粉小、しょうが汁少々｝とうもろこし（クリームタイプの缶詰）小1缶、卵4個、、B{塩小2/3、砂糖小1/2、ごま油小、化学調味料・こしょう各少々、片栗粉小1（大1の水で溶く）｝、グリンピースカップ1/2、油大3、酒大1

①向きえびは背ワタをとり、カップ2の水に塩小1/2を混ぜた塩水につけ、水洗いしてから乾いたふきんで拭いてAをつけます。

②とうもろこしと卵は混ぜ合わせてBを加えます。

③油大2を熱し、えびに酒を加えて炒め、取り出しておき、さらに油大3を熱して②を炒め8分通り固まったらえびとグリンピースを加えて混ぜ合わせ皿に盛り付けます。